Monthly Archives: April 2010

Heute habe ich eine Email bekommen, über die ich mich riesig gefreut habe:

“Ich wollte Ihnen eine positive Rückmeldung geben von Ihrem Tortenbild, ein dickes Lob ihre Qualität der Bilder ist wirklich brillant, da hatte ich schon schlechte Qualität.  Mit ihrem Bild  macht es Spass eine Torte zu verschenken.

Ich werde Sie auf jeden Fall weiter empfehlen. Toll!”

Das ist deshalb so bemerkenswert, weil ich gerade wegen der Farbqualiät der Lebensmittelfarben oftmals der Verzweiflung nahe war. Aber immer wieder habe ich mich hingesetzt, überlegt und ausprobiert, was ich verbessern könnte. Mittlerweile bin ich so einigermaßen zufrieden und die Rückmeldung der Kundin hat mir bestätigt, dass ich mit meinen Ansprüchen an die Bildqualität auf dem richtigen Weg bin.

Laut EG-Verordnung müssen die Farbstoffe E110, E104, E122, E129, E102 und E124 ab dem 20. Juli 2010 mit dem Zusatz “Kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen“ gekennzeichnet sein.

Meinen Informationen zufolge steht der Deutsche Konditorenbund mit dem Bundesministerium für Verbraucherschutz in Kontakt, um die Zulassung der genannten Farbstoffe aufrechtzuerhalten, da diese in der Konditorei dringend benötigt werden.

Die Forschungsabteilung der Lieferfirma, von der ich meine Lebensmittelfarben beziehe, forscht seit nahezu 12 Monaten und konnte bisher noch keine bemerkenswerten Erfolge erzielen. Sollten sich hier neue Erkenntnisse auftun, werde ich berichten, bzw. sobald dies möglich ist, auf natürliche Farben umsteigen.

Also – ich kenne bisher keinen Fall, wo es nötig war, einen Tortenaufleger einzufrieren. Aber dennoch möchte ich hier kurz erwähnen, dass dies natürlich möglich ist. Verpacken Sie ihn in in einen Gefrierbeutel und achten Sie darauf, dass er geschützt lagert, da er in gefrorenem Zustand sehr zerbrechlich ist.

Beim Auftauen unbedingt sofort aus der Verpackung nehmen, damit das Bild nicht mit Tauwasser in Berührung kommt.